No nos damos cuenta de la importancia de no despilfarrar los alimentos. Siempre hemos pensado que son problemas de otros, de la sociedad en la que vivimos, le echamos la culpa a las cadenas alimenticias, a las decisiones de los políticos y sus malas gestiones, pero donde más alimentos se tiran a la basura es en los propios hogares, debido a las mala organización y a la poca formación que se tiene al respecto, ya que no se le da importancia al saber mantenerlos en condiciones aptas para su consumo. No aprendemos a cocinar para el número de personas que vivimos en los hogares y lo que nos queda tras las comidas no lo sabemos administrar.

Actualmente se despilfarra un tercio de los alimentos que se producen, concretamente en España 7.7 millones de toneladas al año (fuente FAO), lo que supone 190 kilos por persona/año. Dicho despilfarro se producen en toda la cadena alimentaria; así en producción el porcentaje de desechos alimentarios es del 39%, el 14% en la industria manufacturera y de transformación, el 5% en la distribución y lo más grave, el 42% en los hogares.

Bancosol trabaja en todos estos ámbitos para recoger los excedentes de producción y los alimentos no comercializables pero aptos para el consumo humano y hacerlos llegar en las mejores condiciones posibles a las personas necesitadas a los que no podrían acceder por los cauces comerciales. Otro problema distinto es el despilfarro en los hogares, con el que estamos trabajando por medio de la educación de jóvenes, mediante charlas de concienciación en centros escolares.

Igualmente Bancosol está presente en foros de importancia nacional como es el caso de nuestra presencia en el Comité contra el Despilfarro de AECOC, entidad que agrupa a más de 24.000 empresas del sector agro-alimentario.

Así pues, este trabajo contra el despilfarro alimentario, procurando una economía circular agroalimentaria plena, es uno de los pilares de los Bancos de Alimentos, como así aparece recogido en la Carta Europea de los Bancos de Alimentos.

Por lo que es de gran importancia concienciar a las nuevas generaciones, el primer lugar de enseñanza y el más importante es en nuestros propios hogares, no en los colegios. En las casas donde hay niños, ya sean pequeños o no tan pequeños, hay que enseñarles a no despilfarrar los alimentos, explicándoles la cantidad de niños como ellos, que no tienen la oportunidad de poder hacer todas las comidas necesarias para su crecimiento y que se mueren de hambre, puede parecer muy crudo decirles esto, pero es la realidad en la que estamos inmersos y evitarles saber esto, para no provocarles un sufrimiento es un error. Si desde pequeños los educamos bien, estamos creando una sociedad mejor, con valores y menos egoístas, ya que por un momento dejan de pensar en ellos mismos. De este modo aportamos nuestro granito de arena.

Para lo cual Bancosol lleva a cabo un proyecto propio de sensibilización en Centros Educativos, basado en contenidos y datos del Proyecto de Sensibilización contra el Despilfarro del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente gracias a la participación de nuestros voluntarios.

Con esta campaña Bancosol pretende sensibilizar a nuestros menores sobre la problemática del despilfarro  en el consumo de alimentos. Ayudando a identificar malos hábitos de consumo que generan desperdicio y las posibles actuaciones para corregirlos. Además, permite conocer el funcionamiento de nuestra Entidad.

Este programa está destinado  a alumnos de Sexto de Primaria y 1º de ESO, en grupos de no más de 50 alumnos. A lo largo del año podemos visitar entre 30 y 40 centros en Málaga y provincia.

Hay muchas formas de evitar despilfarrar los alimentos, aquí ofrezco diferentes ideas de lo que podemos hacer para intentar reducir este problema.

1. Aprender a medir cuando preparamos una comida.
2. Saber cómo conservar los alimentos, si se pueden congelar o transformar antes de que se estropeen.
3. No tirar la comida porque no haya salido tan bien como esperábamos.
4. Aprovechar los restos, para preparar otros platos, ya que en muchas ocasiones pensamos que son sobras, y ese término hace que no queramos volver a consumirlo, pero no es así. Deberíamos erradicar ese concepto, ya que sigue siendo comida.
5. Tener ordenados los alimentos por fecha de caducidad o consumo preferente.
6. No comprar más de lo que se necesita, a veces las ofertas en los supermercados nos hacen caer… lo compramos… y al final se acaba tirando.

Por lo que desde Bancosol os animamos a que nos ayudéis a disminuir el despilfarro en nuestros hogares.

¡GRACIAS!

En este post  os hablamos sobre algunas recomendaciones que os animamos a tener en cuenta a la hora de donar alimentos.

A través de este post, hemos querido abordar dos temas que son importantes para que todas las personas nos preocupemos de adquirir hábitos saludables de alimentación y al mismo tiempo evitemos el tirar tantos alimentos.

Una buena gestión de los alimentos facilita el ahorro, y en estos tiempos de crisis es algo  que debe importarle a todo el mundo.

Desde Bancosol, como siempre, luchamos contra el hambre y el despilfarro. En esta ocasión con unas recetas que os van a encantar.

Hemos elegido nuestras mejores recetas, las que más nos gustan, y hemos decidido compartirlas con vosotros, para que las hagáis en casa y nos dejéis vuestra opinión.  Algunas son novedosas y nada tradicionales en la cocina, pero sobre todo hemos intentado elegir aquellas que suponen un desembolso económico para poder elaborarla.

Vamos allá:

Arancha nos deja la receta de una “Crema de Lechuga”, muy típica en casa de su madre con este comentario:

“Un plato estupendo, ahora que se acerca el frio y además podemos aprovechar lechuga que se nos haya quedado un poco pocha”

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• Un puerro
• Una o dos lechugas
• Una cebolla
• Un vaso de agua (o de caldo de ave o vegetal)
• Un vaso de leche
• Pimienta blanca molida, y sal.
• Una patata para cocer y espesar el puré

ELABORACIÓN:

1. Doramos ligeramente el puerro y la cebolla en aceite de oliva o mantequilla, y añadimos la lechuga cortada en trozos y la patata.
2. Agregamos el vaso de agua o caldo y el vaso de leche y dejamos cocer unos 15 minutos.
3. Batimos y listo. Sal y pimienta al gusto…

Se puede servir fría o caliente

Nuestro compañero Félix nos trae algo más elaborado, pero con una pinta estupenda que queremos que probéis: Supremas de pechuga de pollo

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 2 pechugas limpias y abiertas para rellenar (se le pide al carnicero)
• 2 tomates medianos
• 150 gr. queso rulo de cabra (o cualquier queso que os guste)
• Unas hojas de albahaca fresca
• 150 gr. bacon cortado fino
• Sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN

1. Se hace un picadillo de tomate pelado y sin simientes, cuadraditos de queso de cabra y albahaca picada.
2. Se sala y se pone a escurrir para que suelte el exceso de agua.
3. Se salpimenta el pollo y se rellena con la mitad del picadillo y se pone sobre una bandeja que pueda ir al horno y si se puede poner papel de horno, mejor (no necesita hilo, ni palillo, sólo con las manos)
4. Se coloca el bacon remetiéndolo bien por debajo y cubriendo toda la pechuga (unas cuatro lonchitas finas por pechuga).
5. Se introduce en el horno caliente a 180-200 grados y se tiene dentro hasta que se vea el bacon dorado, cuando esto ocurra la pechuga está ya en su punto. No necesita aceite ni ninguna otra grasa. Se saca del horno y se corta en medallones del grosor que se quiera.
6. Añadir si se quiere patata gajo como guarnición.

Se puede tomar caliente, templado o frío, con este relleno o con cualquier otro, éste es sólo orientativo. Si se quiere salsa se puede obtener tostando harina en una sartén, añadiéndole el jugo del asado y si no es suficiente, se añade también caldo y se sirve en salsera aparte.

En Málaga, es muy típico el plato de “Sopa Perota”, especialmente en Álora, donde se celebra el día de esta sopa el primer sábado del mes de octubre.  En casa de nuestra compañera Mª Carmen se celebra este día con la excusa de hacer un plato rico y poner una mesa bonita.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 

• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 1 tomate y 1 cebolla medianos
• 2 patatas pequeñas
• 3 dientes de ajo
• ½ kilo de pan, a poder ser cateto
• 150gr de espárragos verdes
• Aceite (para sofreir)
• Sal
• Caldo de verduras

ELABORACIÓN

1. Picar las verduras en trozos no muy pequeños, sofreír, y reservar. Pelar las patatas y cortar en rodajas, freír y reservar. Picar a pellizco el pan y reservar.
2. En una cazuela depositar las verduras, añadir agua o caldo de verduras y hervir.

Terminación

Colocamos en una fuente el pan. Añadimos parte de las patatas encima del pan. A continuación parte de las verduras, el resto de las patatas y todo el caldo. Con una cuchara hacer pequeños huecos perpendiculares. Cubrir con un paño y dejar reposar diez minutos y servir.

Sugerencia de presentación

Susana nos trae una receta  muy rápida de hacer,   unos 10-15 minutos, para sacarnos de un apuro en días con un poco de prisa, o que se nos ha olvidado dejar la comida lista,  “Higadillos encebollados”, acompañado, en este caso con tomate picado.

INGREDIENTES 

• 450 gr de higaditos
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Pimienta
• Tomillo
• Vino blanco
• Laurel

ELABORACIÓN

1. Limpiar los higaditos troceándolos.
2. Poner en una sartén un poco de aceite con los dientes de ajo hasta que doren;
3. Añadir la cebolla picada en dados.
4. Cuando esté pocha, añadir los higaditos, el vino blanco, la hoja de laurel, tomillo y salpimentar al gusto.
5. Remover de vez en cuando

Por último nuestra compañera Estefanía nos trae un plato sencillo, que se puede usar como plato principal, como acompañamiento o para compartir en el centro de la mesa, ensalada de aguacate y tomate.

INGREDIENTES 

Tomate, cebolla dulce, aguacate y atún. Aceite de oliva y orégano para aliñar.

La cantidad  de éstos depende de si la ensalada la queréis hacer para una persona o para más, pudiendo variar la cantidad de alguno que prefiráis, así como añadir otro que no esté. Este plato es ideal para cualquier época del año. Si le añadís un poco de pasta de verduras tenéis un plato principal para medio día estupendo.

Esperamos que os hayan gustado, y sobre todo que os animéis a hacerlas en casa.  Si es así ayúdanos compartiendo ¡Gracias!

Nos parece alarmante que las cifras que se dan anualmente sobre el desperdicio alimentario procedan en un porcentaje muy elevado de nuestros hogares, y es por ello que Bancosol actúa y sensibiliza en este sentido.   Empezando por todo el personal de almacén, voluntariado y plantilla, que cuentan con un curso de manipulador de alimentos, para ser coherentes en la manipulación y uso adecuado de los alimentos.

Así que hoy compartimos unas normas básicas de higiene alimentaria:

• Conserva los alimentos crudos y cocinados en espacios y recipientes diferentes, además de utilizar diferentes utensilios para manipularlos.
• Lávate bien las manos, limpia los trapos, las superficies y utensilios de cocina, así los microbios no contaminen los alimentos antes de utilizarlos
• Conserva adecuadamente los alimentos hasta su consumo. Que no estén expuestos a temperaturas excesivamente altas los frescos ni a temperaturas muy bajas los cocidos.
• No uses la misma tabla, plato, superficie, etc, para cortar y preparar alimentos frescos y alimentos que se vayan a cocer. Utilizar diferentes utensilios para manipularlos, si se emplean los mismos lavarlos bien entre usos.
• Cuece los alimentos a temperatura suficiente (70°C) para asegurar que los microorganismos no se reproduzcan.
• Evite mantener los alimentos cocinados a temperatura ambiente más de dos horas.
• No cortes la cadena de frío de los alimentos
• Controla siempre la fecha de vencimiento y estado general de envases y recipientes.

La Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) ha denunciado que 1.300 millones de toneladas de alimentos se desperdician anualmente .En España se tiran 7 ´7 millones de toneladas de alimentos, de los cuales un 42% sale de los hogares españoles. Esto se traduce a en unos 300€ y 400€ al año.

Por ello, el director general de FAO, el brasileño José Graziano da Silva dice:

No podemos permitir que un tercio de todos los alimentos que producimos se pierda o desperdicie debido a prácticas inadecuadas, cuando 870 millones de personas pasan hambre todos los días

¿Cómo podemos evitarlo?

Los trabajadores de Bancosol vamos a contaros algunos secretos que llevamos a cabo en casa para así evitar el despilfarro y alargar la vida de los alimentos que tenemos en la nevera. Que nada suene a típico, y vamos a ponernos manos a la obra.

Susana, nos cuenta que es muy importante saber diferenciar entre la fecha de caducidad y la fecha de consumo preferente, ya que a veces el confundir ese término nos hace tirar a la basura alimentos perecederos que aún son aptos para el consumo. Por lo que es muy importante a la hora de hacer la compra fijarnos en ese detalle, y cuando escojamos alimentos con fecha de caducidad elegir los que tiene una fecha más lejana. Aquí os dejamos un enlace donde podréis ver la diferencia entre ambos, además de algunos consejos más.

Mª Carmen opta por la compra de recipientes adecuados para cada tipo de alimentos, y así poder almacenarlos con mayor seguridad dentro y fuera del frigorífico. Existen de diferentes tipos para alargar su conservación, y los hay especiales para cada tipo de alimentos, y regulan la entrada y salida de aire y luz para así evitar su oxidación o deterioro. Hace hincapié en lo importante que es además colocar los alimentos en la parte adecuada del frigorífico, eso dependerá del modelo.

Arancha, nos trae una receta fácil de hacer con yogur natural. Ella la realiza cuando se les ha pasado la fecha de consumo preferente a estos, para así evitar tirarlo. Es una receta griega llamada Tzatziki , la cual sugiere tomar con pan. Se puede aprovechar pan del día anterior tostándolo. Os dejamos la receta por si queréis probar.

Félix, nos trae varios consejos para aprovechar los excedentes en casa cuando preparamos alguna comida:

• Cuando realiza preparado de fajitas utiliza carne picada y verduras, lo que sobra lo congela para próximas ocasiones, o lo guarda para el día siguiente utilizarlo de acompañamiento en la pasta o arroz.
• El caldo de cocer gambas lo reutiliza para gazpachuelo o base para paella.
• Cuando tiene verduras que está poniéndose” pocha” nos da varias opciones: hacer salmorejo, una vinagreta para aliñar ensaladas, asarlas en el horno, picarlas y congelarlas o hacer pisto para tomar o congelar.

Miguel Ángel, cuando se le pasa la leche de fecha pocos días, para asegurarse que es totalmente apta para el consumo la hierve para así matar cualquier bacteria que puede tener y poder consumirla sin problema. Importante hacerlo una sola vez.

Estefanía, nos cuenta que a ella le gusta preparar purés con verduras de temporada, y como sabemos a veces necesitamos ingredientes que no siempre se venden en pequeñas cantidades. Nos cuenta cómo lo hace ella:

• Cocina toda la cantidad que compra y congela las raciones que sobran, de manera que además de evitar el despilfarro, ahorra energía y tiempo.
• Las espinacas y la cebolla, ingredientes esenciales en sus purés, las congela o usa como base de ensalada en días posteriores.
• Los dientes de ajo sobrantes de la cabeza, los pela y mete en un bote cerrado (uno de mermelada reutilizado puede servir) con aceite de oliva hasta cubrir los ajos, y los mete en la nevera. De esta manera no se ponen malos y se puede reutilizar tanto el ajo, como el aceite saborizado cuando se quiera.

Por último nuestra compañera Victoria nos aconseja confeccionar un menú semanal. Es una herramienta que evita el despilfarro económica y de alimentos, de ahí que recomendemos su uso en todos los hogares.

El hecho de disponer de una planificación permite que podamos confeccionar una dieta más equilibrada y aprovechando los alimentos frescos de cada temporada y comprar exactamente lo que vayamos a utilizar para su preparación. En el caso de que sobre siempre debemos congelar y tener a mano para algún día que tengamos imprevistos y no nos de lugar a cocinar.

A estas ventajas le sumamos el ahorro, ya que si nos ceñimos al menú previsto vamos a comprar todo en un día y sólo lo que llevamos en nuestra lista.

Os dejamos también un vídeo muy interesante sobre el desperdicio de alimentos de la Federación Española de Bancos de Alimentos (FESBAL)

Y tú, ¿qué haces en casa para evitar el despilfarro? Déjanos un comentario contándonoslo y si esta información te parece útil no dudes en compartirla con tus contactos.