Recetas de aprovechamiento de alimentos: bueno, bonito y barato

Recetas de aprovechamiento de alimentos: bueno, bonito y barato

Hoy os traemos algo bueno, bonito y barato, ¡recetas de nuestro personal!

Hemos elegido nuestras mejores recetas, las que más nos gustan, y hemos decidido compartirlas con vosotros, para que las hagáis en casa y nos dejéis vuestra opinión.  Algunas son novedosas y nada tradicionales en la cocina, pero sobre todo hemos intentado elegir aquellas que suponen un desembolso económico para poder elaborarla.

Vamos allá:

Arancha nos deja la receta de una “Crema de Lechuga”, muy típica en casa de su madre con este comentario:

“Un plato estupendo, ahora que se acerca el frio y además podemos aprovechar lechuga que se nos haya quedado un poco pocha”

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • Un puerro
  • Una o dos lechugas
  • Una cebolla
  • Un vaso de agua (o de caldo de ave o vegetal)
  • Un vaso de leche
  • Pimienta blanca molida, y sal.
  • Una patata para cocer y espesar el puré

ELABORACIÓN:

  1. Doramos ligeramente el puerro y la cebolla en aceite de oliva o mantequilla, y añadimos la lechuga cortada en trozos y la patata.
  2. Agregamos el vaso de agua o caldo y el vaso de leche y dejamos cocer unos 15 minutos.
  3. Batimos y listo. Sal y pimienta al gusto…

Se puede servir fría o caliente

Nuestro compañero Félix nos trae algo más elaborado, pero con una pinta estupenda que queremos que probéis: Supremas de pechuga de pollo

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 2 pechugas limpias y abiertas para rellenar (se le pide al carnicero)
  • 2 tomates medianos
  • 150 gr. queso rulo de cabra (o cualquier queso que os guste)
  • Unas hojas de albahaca fresca
  • 150 gr. bacon cortado fino
  • Sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN

  1. Se hace un picadillo de tomate pelado y sin simientes, cuadraditos de queso de cabra y albahaca picada.
  2. Se sala y se pone a escurrir para que suelte el exceso de agua.
  3. Se salpimenta el pollo y se rellena con la mitad del picadillo y se pone sobre una bandeja que pueda ir al horno y si se puede poner papel de horno, mejor (no necesita hilo, ni palillo, sólo con las manos)
  4. Se coloca el bacon remetiéndolo bien por debajo y cubriendo toda la pechuga (unas cuatro lonchitas finas por pechuga).
  5. Se introduce en el horno caliente a 180-200 grados y se tiene dentro hasta que se vea el bacon dorado, cuando esto ocurra la pechuga está ya en su punto. No necesita aceite ni ninguna otra grasa. Se saca del horno y se corta en medallones del grosor que se quiera.
  6. Añadir si se quiere patata gajo como guarnición.

Se puede tomar caliente, templado o frío, con este relleno o con cualquier otro, éste es sólo orientativo. Si se quiere salsa se puede obtener tostando harina en una sartén, añadiéndole el jugo del asado y si no es suficiente, se añade también caldo y se sirve en salsera aparte.

En Málaga, es muy típico el plato de “Sopa Perota”, especialmente en Álora, donde se celebra el día de esta sopa el primer sábado del mes de octubre.  En casa de nuestra compañera Mª Carmen se celebra este día con la excusa de hacer un plato rico y poner una mesa bonita.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 

  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes
  • 1 tomate y 1 cebolla medianos
  • 2 patatas pequeñas
  • 3 dientes de ajo
  • ½ kilo de pan, a poder ser cateto
  • 150gr de espárragos verdes
  • Aceite (para sofreir)
  • Sal
  • Caldo de verduras

ELABORACIÓN

  1. Picar las verduras en trozos no muy pequeños, sofreír, y reservar. Pelar las patatas y cortar en rodajas, freír y reservar. Picar a pellizco el pan y reservar.
  2. En una cazuela depositar las verduras, añadir agua o caldo de verduras y hervir.

Terminación

Colocamos en una fuente el pan. Añadimos parte de las patatas encima del pan. A continuación parte de las verduras, el resto de las patatas y todo el caldo. Con una cuchara hacer pequeños huecos perpendiculares. Cubrir con un paño y dejar reposar diez minutos y servir.

Sugerencia de presentación

 

Susana nos trae una receta  muy rápida de hacer,   unos 10-15 minutos, para sacarnos de un apuro en días con un poco de prisa, o que se nos ha olvidado dejar la comida lista,  “Higadillos encebollados”, acompañado, en este caso con tomate picado.

INGREDIENTES 

  • 450 gr de higaditos
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta
  • Tomillo
  • Vino blanco
  • Laurel

ELABORACIÓN

  1. Limpiar los higaditos troceándolos.
  2. Poner en una sartén un poco de aceite con los dientes de ajo hasta que doren;
  3. Añadir la cebolla picada en dados.
  4. Cuando esté pocha, añadir los higaditos, el vino blanco, la hoja de laurel, tomillo y salpimentar al gusto.
  5. Remover de vez en cuando

Por último nuestra compañera Estefanía nos trae un plato sencillo, que se puede usar como plato principal, como acompañamiento o para compartir en el centro de la mesa, ensalada de aguacate y tomate.

INGREDIENTES 

Tomate, cebolla dulce, aguacate y atún. Aceite de oliva y orégano para aliñar.

La cantidad  de éstos depende de si la ensalada la queréis hacer para una persona o para más, pudiendo variar la cantidad de alguno que prefiráis, así como añadir otro que no esté. Este plato es ideal para cualquier época del año. Si le añadís un poco de pasta de verduras tenéis un plato principal para medio día estupendo.

Esperamos que os hayan gustado, y sobre todo que os animéis a hacerlas en casa.  Si es así ayúdanos compartiendo ¡Gracias!